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雪下野菜という保存法を冷蔵庫で実現する

雪下野菜という保存法を冷蔵庫で実現する

雪国特有の野菜の保存方法に、
雪下保存方法というのがありますがご存知でしょうか?
その名のとおり、雪を掘ってその中に野菜を保存する方法です。

長く保存できるだけでなく、旨味が増してとてもおいしくなるのです。

また最近では、雪下栽培法で育てられた野菜が人気です。
この雪下というのがポイントなのですが、何がそんなに効果的なのでしょうか?

…雪下というの
温度がただ低いだけでなく、温度がー定で、更に湿度は100%です。
この独特な環境が、野菜を保存するのに最適なのです。

これに目をつけたのが、東芝の冷蔵庫開発チームです。
なんとか冷蔵庫で、雪下環境を再現できないかと取り組んだのです。

そしてでき上がったのが、東芝冷蔵庫”ベジータ”です。

このように、雪下環境を再現しているからこそ、
普通の冷蔵庫の2~3倍もの保存期間を実現し、
うまみのある雪下野菜が実現したのです。

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